Glücklicherweise ist das fein gewürzt und vielseitig Mandel das ganze Jahr über sowohl eine gesunde und schmackhafte neben süßen und salzigen Speisen zu machen. Obwohl verpackt Mandeln ganzjährig erhältlich sind, sind sie die frischesten in der Mitte des Sommers, das ist, wenn sie auf der Höhe ihrer Zeit sind.
Die Mandel, die wir als eine Mutter ist technisch die Samen aus der Frucht des Mandelbaums , einer mittelgroßen Baum, der duftenden rosa und weißen Blüten trägt. Wie seine Vettern, den Pfirsich, Kirsche und Aprikosenbäume , Mandelbaum trägt Früchte mit steinartigen Samen (oder Gruben) innerhalb. Der Samen der Mandel Obst ist, was wir als die Mandel-Nuss beziehen.
Eine fettreiche Lebensmittel, die gut für die Gesundheit ist? Das ist nicht ein Widerspruch, seine Mandeln. Mandeln sind reich an einfach ungesättigten Fetten, die gleiche Art von gesundheitsfördernden Fette wie Olivenöl gefunden werden, die mit einem reduzierten Risiko von Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurden. Fünf große menschliche epidemiologische Studien, einschließlich der Nurses ‘Health Study, die Iowa Health Study, der Adventist Health Study und der Physicians Health Study, die alle festgestellt , dass Mutter Verbrauch auf ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.
Zusätzlich zu ihrer cholesterinsenkenden Wirkung, Mandeln einfach ungesättigte Fette Fähigkeit Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren kann auch teilweise auf die antioxidative Wirkung von Vitamin E in Mandeln, sowie auf die LDL-senkende Wirkung von Mandeln gefunden fällig “.
Neben gesunde Fette und Vitamin E, ein Viertel-Tasse Mandeln enthält 62 mg Magnesium und 162 mg Kalium.
Magnesium ist Natur als Kalziumkanalblocker . Wenn es um genug Magnesium ist, Venen und Arterien eine aufatmen und entspannen, das eine Resistenz verringert und verbessert die Fließeigenschaften des Blutes, Sauerstoff und Nährstoffe im ganzen Körper.
Kalium, ein wichtiger Elektrolyten involviert in Nervenleitung und die Zusammenziehung aller Muskeln des Herzens einschließlich, ist ein weiteres Mineral, das für die Aufrechterhaltung normaler Blutdruck und die Herzfunktion wesentlich ist. Mandeln fördern Ihre kardiovaskuläre Gesundheit von 162 mg Kalium-Bereitstellung und nur 0,2 mg Natrium, Mandeln eine besonders gute Wahl, um beim Schutz gegen Bluthochdruck und Arteriosklerose zu machen.
Verminderung nach dem Essen in den Blutzuckerspitzen schützt vor Diabetes und Herz-Kreislauf -Krankheit, wahrscheinlich durch die Erhöhung der Cholesterinschädigende freie Radikale verringert, die große Erhöhungen der Blutzucker begleitet. Dies ist ein Grund, warum Nieder- glykämischen Index Diäten in geringeres Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen führen.
Mandeln erscheinen nicht nur nach dem Essen steigt der Blutzucker zu senken, sondern auch Antioxidantien, die geringere Mengen an freien Radikalen zu säubern, die noch zur Folge haben. (Jenkins DJ, Kendall CW, Journal of Nutrition)
Weitere Untersuchungen zeigen, dass nach dem Essen Mandeln zusammen mit einem hohen glykämischen Index Lebensmitteln deutlich senkt den glykämischen Index der Mahlzeit und verringert den Anstieg des Blutzuckers zu essen.
Essen Mandeln reduziert den glykämischen Index (GI) der Mahlzeit und “Anstieg des Blutzuckers in einer Dosis-abhängige Weise-den mehr Mandeln verzehrt werden, desto geringer ist die Mahlzeiten GI und der weniger den Anstieg der Probanden Probanden Blutzucker nach dem Essen.
Als Ein-Unzen Mandeln wurde mit Weißbrot , das GI der Mahlzeit gegessen entlang (105,8) war vergleichbar allein Weißbrot zu essen, aber wenn zwei Unzen Mandeln mit dem Weißbrot verzehrt wurden, sank die GI bis 63, und als 3 Unzen Mandeln gegessen wurden, die GI war nur 45,2-weniger als die Hälfte der GI des Weißbrot einzige Mahlzeit.
Praktische Tipps: Nicht einfach Mandeln als Snack für zwischendurch genießen. Verbreiten Sie ein wenig Mandelbutter auf Toast oder in der Mitte einer Stange Sellerie. Fügen Sie eine Handvoll leicht gerösteten Mandeln auf Ihren Salat oder hacken und die Verwendung als Belag für Pasta, gedünstet oder gesund sautierten Gemüse. Bei Lebensmitteln mit einem höheren glykämischen Index Essen, einschließlich Mandeln in der Mahlzeit kann Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle helfen.
Selbst Personen, die Probleme mit ihren Blutfettwerte erleben kann nicht automatisch entfernt wie Mandeln von hohen Fett-Food-Snacks zu scheuen brauchen. Forscher an der Universität von Toronto, Kanada haben gezeigt, dass ein 2,5 Unzen Snack Mandeln pro Tag kann bei der Senkung der Blut LDL und erhöhen Blut HDL als ein Vollkornmuffin mit der gleichen Menge an Fett und Ballaststoffen wie Mandeln einen besseren Job machen. Sie fanden auch, dass Marker der antioxidativen Status in dem Körper mit dem Einbau von Mandel Snacks verbessert werden könnte. Es war viele sekundäre Pflanzenstoffe (vor allem Flavonoide) in Mandeln gefunden, die geglaubt wurden, für einige dieser besonderen Mandel Vorteile zu berücksichtigen.
Neue Forschungsergebnisse über Mandeln ergänzt die immer deutlicher, dass Vollwertkost Essen der beste Weg, eine optimale Gesundheit zu fördern.
Die Flavonoide in Mandelhäute Team mit dem Vitamin E in ihr Fleisch auf mehr als das Doppelte des Antioxidans Punsch gefunden entweder liefert, wenn sie getrennt verabreicht werden, eine Studie im Journal of Nutrition veröffentlicht wurde, zeigt.
Zwanzig starke antioxidative Flavonoide wurden in Mandelhäute in dieser Studie identifiziert, von denen einige bekannt sind als Hauptursachen für die gesundheitlichen Vorteile von anderen Lebensmitteln abgeleitet, wie die in grünem Tee Catechine und Naringenin, die in Grapefruit gefunden wird.
Eine Studie im International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders veröffentlicht, die 65 übergewichtigen und fettleibigen Erwachsenen enthalten legt nahe, dass eine Mandel angereicherte kalorienarme Diät (die einfach ungesättigten Fettsäuren hoch ist) übergewichtigen Personen Pfund helfen kann, besser als eine kalorienarme Diät Schuppen reich an komplexen Kohlenhydraten. Die auf der mandel angereichert kalorienarme Diät verbraucht 39% ihrer Kalorien in Form von Fett, 25% davon wurden Fett einfach ungesättigten. Im Gegensatz dazu wurde die auf der kalorienarmen Ernährung, die reich an komplexen Kohlenhydraten nur 18% ihrer Kalorien in Form von Fett, davon 5% Fett einfach ungesättigten verbraucht, während 53% ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten abgeleitet wurden. Beide Diäten die gleiche Anzahl von Kalorien und äquivalenten Mengen an Protein geliefert. Nach 6 Monaten, die auf der Mandel angereicherte Diät hatten größere Gewichtsreduktionen (-18 vs. -11%), ihre Taille (-14 vs. 9%), Körperfett (-30 vs. -20%) Gesamtkörperwasser (-8 vs. -1%), und der systolische Blutdruck (-11 vs. 0%). Diese essen Mandeln erlebte eine 62% größere Reduktion in ihr Gewicht / BMI (Body-Mass-Index), 50% größere Verringerung der Taillenumfang, und 56% größere Reduktion des Körperfettanteils im Vergleich zu denen auf der kalorienarme kohlenhydratreiche Ernährung! Unter den Themen, die Typ-1-Diabetes hatten, Diabetes-Medikamente Reduktionen wurden anhaltende oder weiter in 96% der Befragten auf der Mandel angereicherte Diät reduziert im Vergleich zu 50% derjenigen, auf dem komplexen Kohlenhydrat-Diät.
Wenn Sie zurückhaltend gewesen sind Mandeln wegen ihrer hohen Kaloriengehalt auf Ihre Ernährung hinzuzufügen, eine Studie im British Journal of Nutrition veröffentlicht werden, können Sie dazu beitragen, überzeugen diese köstlichen, nährstoffreichen Nüsse eine Chance zu geben.
In dieser Studie wurden die normalen Essgewohnheiten von 43 Männern und 38 Frauen wurden für 6 Monate. Dann wurden sie etwa 2 Unzen oder ein Viertel Tasse Mandeln täglich zu essen sagte, wurden aber über das Ändern ihrer Diät keine anderen Anweisungen gegeben, und anschließend für weitere 6 Monate. Am Ende der Studie wurde eine Reihe von sehr vorteilhaft Änderungen zu sehen natürlich vorkommen.
Während Mandeln essen, Studienteilnehmer Aufnahme von gesundheitsfördernden einfach ungesättigte Fettsäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Vitamin E, Kupfer und Magnesium signifikant um 42 erhöht, 24, 12, 19, 66, 15 und 23%, beziehungsweise.
Zur gleichen Zeit, ihre Aufnahme von Trans-Fettsäuren, Tierprotein, Natrium, Cholesterin und Zucker deutlich verringerte sich um 14, 9, 21, 17 und 13% betragen. Beide Sätze von Veränderungen in der Nährstoffzufuhr entsprechen eng an die Ernährungsempfehlungen bekannt zu Herz-Kreislauf und andere chronische Krankheiten zu verhindern.
Mandeln sind eine sehr gute Quelle von Mangan und Kupfer, zwei Spurenelemente , die notwendig Cofaktoren eines Schlüssels oxidative Enzym namens Superoxid-Dismutase sind. Superoxid-Dismutase entwaffnet innerhalb der Mitochondrien produziert freie Radikale (die Energieproduktion Fabriken in unseren Zellen), damit unsere Energie zu halten fließt. Glücklicherweise liefert Mutter Natur sowohl mineralische Kofaktoren in Mandeln. Riboflavin (Vitamin B2) spielt auch mindestens zwei wichtige Rollen in der Energieproduktion des Körpers. Wenn aktiv an der Energieproduktion Wege, Riboflavin in Form von Flavinadenindinucleotid nimmt (FAD) oder Flavinmononucleotid (FMN). Bei diesen Formen legt Riboflavin zu Protein-Enzyme genannt flavoproteins, die auf Sauerstoffbasis Energieproduktion auftreten können.
Zwanzig Jahre von Nahrungs auf mehr als 80.000 Frauen gesammelten Daten aus der Nurses ‘Health Study zeigt, dass Frauen, die essen mindestens 1 Unze Nüsse, Erdnüsse oder Erdnussbutter jede Woche um 25% geringeres Risiko der Entwicklung von Gallensteinen haben. Seit 1 Unze nur 28,6 Nüsse oder etwa 2 EL Nussbutter ist, Erkrankungen der Gallenblase verhindern kann so einfach sein wie eine Handvoll Mandeln als einen Nachmittag mit Pick me up, warf ein paar Mandeln auf Ihrem Haferflocken oder Salat oder Verpackung einer Mandelbutter und Gelee Sandwich (achten Sie darauf, für seine Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe , Vollkornbrot zu verwenden) für das Mittagessen pro Woche.
Neben roh gegessen werden, Mandeln sind eine wunderbare Ergänzung zu einer Vielzahl von Rezepten, von Salaten zu Backwaren .
Ganzen geschälten Mandeln kann von Hand geschnitten werden oder kann in eine Küchenmaschine angeordnet werden. Bei Verwendung einer Küchenmaschine , ist es am besten, auf und neben ein paar Mal zu pulsieren, anstatt die Klinge ständig laufen, da dies wird dazu beitragen, sicherzustellen, dass Sie mit gehackten Mandeln am Ende statt Mandelbutter . Um gebrannten Mandeln zu Hause, tun so sanft in einem 160-170 ° F (etwa 75 ° C) Ofen für 15 bis 20 Minuten zu den gesunden Ölen bewahren.