Uvetta sono essiccate uva / ribes. Tuttavia, a differenza di uve fresche, che anzi sono fonti ricche e concentrate di energia, vitamine, elettroliti e minerali. Sulla peso per base di confronto peso, 100 g di uva secca tenere 249 calorie, molte volte più fibre, vitamine, minerali e antiossidanti poli-fenolo che le uve fresche. Uva passa, tuttavia, contengono meno quantità di vitamina C, acido folico, carotenoidi, luteina e la xantina di uve fresche.
In generale uva fresca, sia senza semi o tuberi-seme tipi, delle specie Vitis quali Thompson seedless (Sultana), Sugarone, Calmeria, Corinto e così via, sono sottoposti ad asciugare sotto la luce del sole o tecniche di essiccazione meccanici. In alcuni casi, l’intero gruppo di uva può essere lasciato asciugare sulla vite stessa (vite secchi). Normalmente, il loro contenuto di umidità non deve superare il 16% del peso secco. uva passa accuratamente essiccate vengono poi ulteriormente derivava, cap-derivava, ordinati, puliti e al fine di ottenere alta qualità, bacche secche. A livello commerciale, l’uva passa vengono elaborati e classificati ulteriormente prima inviato ai mercati.
Uva passa, come albicocche secche, fichi, prugne e, sono densi fonti di energia, vitamine, minerali e antiossidanti. Inoltre, essi sono confezionati con diversi salute beneficiano poli fenolici antiossidanti, fibre alimentari, e altri fito-nutrienti.
Il misurata la forza anti-ossidante (valore ORAC) totale di 100 g di uva passa è 3037 mmol Trolox equivalenti (TE), mentre quello di uve fresche 1118 micromol TE / 100 g.
Come in uva, uva passa contengono anche fitochimico resveratrolo composto. Resveratrolo, un antiossidante polifenolo, ha anti-infiammatori, anti-cancro, colesterolo attività abbassamento. Gli studi suggeriscono che il resveratrolo è stato trovato per avere un’azione protettiva contro i tumori come il melanoma, del colon e della prostata, e le malattie come la malattia coronarica (CHD), malattia del nervo degenerativa, il morbo di Alzheimer e le infezioni virali / fungine.
Inoltre, il resveratrolo riduce il rischio di ictus alterando a livello molecolare delle cellule all’interno dei vasi sanguigni. Si fa dapprima riducendo la suscettibilità di danno vasi sanguigni diminuendo l’attività di angiotensina (un ormone sistemica che causa la costrizione dei vasi sanguigni che elevare la pressione sanguigna) e, dall’altro, attraverso la produzione della sostanza vasodilatatore, l’ossido di azoto (un composto utile che provoca il rilassamento dei vasi sanguigni).
Come nelle uve che, in particolare quelli derivati da uve rosse / viola, sono molto alti in antociani, un’altra classe di antiossidanti polifenolici. Gli antociani sono stati trovati ad avere attività anti-allergiche, anti-infiammatori, anti-microbiche e anti-cancro.
100 g di uvetta forniscono 3,7 g o il 10% dei livelli di tutti i giorni, il termine di fibra alimentare. Gli studi suggeriscono fibra moderata nella dieta contribuire a ridurre il peso corporeo, i livelli di colesterolo nel sangue, e del colon e della mammella incidenza del cancro. Inoltre, contribuire ad alleviare gli episodi di stitichezza, diminuendo il tempo di transito intestinale del cibo. Inoltre, sono anche abbondanti in composti flavonoidi come l’acido tartarico, tannini, catechine e così via, insieme con inulina e fibra, questi aiuti composti in movimenti intestinali regolari attraverso la loro funzione di lassativo.
Essi sono privi di glutine e la tossina può essere consumato da persone che non tollerano il glutine come un cibo sano alternativa.
Raisins sono densi fonti di minerali come calcio, ferro, manganese, rame magnesio, fluoro, e zinco. Rame e manganese sono un co-fattore essenziale dell’enzima antiossidante, superossido dismutasi. 100g fornisce 23% i livelli di fabbisogno giornaliero di ferro.
Inoltre, essi sono ricchi di cuore sano elettroliti, potassio. 100 grammi detengono 749 mg di potassio. Contrastando pressanti effetti del sodio, riduce la frequenza cardiaca, la pressione sanguigna e quindi aiuta a prevenire ictus, malattia coronarica, e le malattie vascolari periferiche.
Inoltre, sono anche buona fonte di alcune vitamine del complesso B come la tiamina, piridossina, riboflavina e acido pantotenico.
Uvetta sono uno dei più ricercati oggetti usati in pasticceria.