Rinfrescante succulento, crostata e gelsi dolci sono davvero ricchi di numerosi salute beneficiando flavonoidi fito-nutrienti. Botanicamente, sono le bacche ottenuti dall’albero baco appartenente alla famiglia Moraceae, all’interno del genere: Morus. Nome scientifico: “Morus nigra. L. “in spagnolo, sono conosciuti come Moras.
Esistono più di cento specie di Morus. In tassonomia, specie in genere vengono identificati non per il colore della loro frutti (bacche), ma dal colore dei boccioli di fiori e foglie. Quindi, un impianto di Morus può esibire varie bacche di colore (nero, viola, rosso, bianco, etc.) nello stesso impianto.
Tre specie sono stati riconosciuti per la loro importanza economica.
Delicious, carnosi, gelsi succulenti sono meno di calorie (solo 43 calorie per 100 g). Si compongono di promozione della salute composti fito-nutrienti come antiossidanti polifenoli di pigmenti, minerali e vitamine che sono essenziali per la salute ottimale.
Gelsi sono significativamente elevate quantità di sostanze fitochimiche flavonoidi fenolici chiamati antociani. Studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di bacche hanno potenziali effetti sulla salute contro il cancro, l’invecchiamento e le malattie neurologiche, infiammazioni, diabete e infezioni batteriche.
Le bacche contengono resveratrolo, un altro polifenolo antiossidante dei flavonoidi. Il resveratrolo protegge contro il rischio di ictus, alterando i meccanismi molecolari nei vasi sanguigni; riducendo la loro suscettibilità al danno attraverso ridotta attività di angiotensina (un ormone sistemica che causa la costrizione dei vasi sanguigni che elevare la pressione sanguigna) ma potenziando produzione dell’ormone vasodilatatore, l’ossido nitrico.
Inoltre, queste bacche sono un ottimo fonti di vitamina-C (36,4 mg per 100, circa il 61% della RSI), che è anche un potente antiossidante naturale. Il consumo di alimenti ricchi di vitamina-C aiuta il corpo a sviluppare una resistenza contro gli agenti infettivi, contatore infiammazione e pulire i radicali liberi dannosi.
Inoltre, le bacche contengono anche piccole quantità di vitamina A e la vitamina E, oltre agli antiossidanti summenzionati. Il consumo di gelso fornisce un altro gruppo di promozione della salute antiossidanti polifenolici flavonoidi come la luteina, zeaxantina, ß-carotene e-carotene in piccoli ma significativi in particolare quantità. Complessivamente, questi composti contribuiscono agire come proteggere dagli effetti dannosi dei radicali dell’ossigeno-derivati liberi e specie reattive dell’ossigeno (ROS) che giocano un ruolo nell’invecchiamento e vari processi di malattia.
Zeaxantina, un importante carotenoide dietetico concentra selettivamente nella macula lutea retina, dove pensato per fornire funzioni antiossidanti e protegge la retina dai raggi ultravioletti nocivi attraverso azioni luce-filtraggio.
I mirtilli sono un’ottima fonte di ferro, che è una caratteristica rara tra frutti di bosco, contengono 1,85 mg / 100 g di frutta (circa il 23% della RDI). Ferro, essendo un componente di emoglobina all’interno dei globuli rossi, determina la capacità di trasportare ossigeno del sangue.
Hanno anche buona fonte di minerali come potassio, manganese e magnesio. Il potassio è una componente importante dei fluidi cellulari e corpo che aiuta il controllo della frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Manganese è usato dal corpo come un cofattore per l’enzima antiossidante, superossido dismutasi.
Essi sono ricchi di B-complesso gruppo di vitamine e vitamina K. contengono ottime quantità di vitamina B6, niacina, riboflavina e acido folico. Queste vitamine sono funzione di co-fattori e l’aiuto del corpo nel metabolismo dei carboidrati, proteine e grassi.
Dopo la pulizia, tamponando delicatamente asciugare con un panno morbido. Fare attenzione a non spremere o premere i frutti di bosco, altrimenti si deturpare, e stoffa macchia, mano, ecc Poi, tagliare via la sua fine stelo semplicemente pizzicando via con le dita o sia utilizzando un piccole forbici o coltello da cucina.
Le bacche hanno trovato il loro posto unico in cucina, sia esso un semplice torta di gelso, o di vino gelso un po ‘, più complicata. Sono inoltre favorito in una varietà di ricette.
gelsi freschi sono generalmente consumati così come sono, senza condimenti / aggiunte.
Essi combinano bene con altre insalate di bacche.
Essi possono essere un ottimo spuntino tra i pasti.
Gelsi sono favorite in confetture, gelatine, sciroppi, ecc crostata
gelsi secchi possono essere utilizzati in ripieni torta, muffin gelso, biscotti, torte, ecc
Essi sono utilizzati in gelati, frullati e yogurt come fragole, lamponi, ecc